Der Chiaretto entsteht aus einer Mischung von 65 % Groppello, 25 % Marzemino und 10 % Cabernet Sauvignon. Die Reben wachsen in einfacher Bogenerziehung, rund 4.000 Stöcke pro Hektar – etwa 3 Kilo Trauben pro Pflanze. Der moränische Boden südlich des Gardasees bietet dafür perfekte Bedingungen, und die Rebreihen verlaufen klassisch von Norden nach Süden. Geerntet wird sorgfältig von Hand.

Die frisch gelesenen Trauben werden direkt und besonders sanft gepresst, sodass nur der feinste Teil – der sogenannte Blütenmost – gewonnen wird. Dieser vergärt bei kontrollierter Temperatur etwa sieben bis zehn Tage lang. Danach bleibt der Wein rund vier Monate auf der Feinhefe, die durch gelegentliches Aufrühren (Batonnage) immer wieder in Bewegung gesetzt wird. Nach der Abfüllung ruht der Chiaretto noch etwa einen Monat in der Flasche.

Im Glas zeigt er ein strahlendes Rosé mit violetten Reflexen. In der Nase duftet er nach Rosenblättern und Lavendel. Am Gaumen wirkt er angenehm zart und saftig – eine typische Eigenschaft der Moränenböden rund um den Gardasee. Aromen von rosa Grapefruit, schwarzer Kirsche und roter Johannisbeere sorgen für einen frischen, fruchtigen Eindruck.

Dieser unkomplizierte Rosé passt hervorragend zu Fisch und Gemüse, macht sich aber genauso gut als Aperitif oder einfach zu einer leckeren Pizza. Kategorie: Roséweine.